твердый
Сыр твердый, Текстура должна быть плотной и эластичной без крошек и рыхлости. Запах -приятный, молочным без кислоты и посторонних запахов. Цвет кремовый или желтый без пятен. Корка должна быть тонкой, ровной без трещин и налета. При сгибе не должен ломаться или крошиться. Глазки - ровные, правильной формы (круглые, овальные, угловатые) без трещин и неровностей. Без растительных жиров, опрелости, плесени и признаков живности. При нарезке сыр не должен прилипать к ножу. С соблюдением условий хранения и срока годности. Согласно технической спецификации.